一种未发酵的南酸枣风味全豆豆奶制作方法
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摘要
本发明公开了一种未发酵的南酸枣风味全豆豆奶制作方法，属于果蔬饮料制作技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理：筛选和清洗大豆；(2)南酸枣皮浆的制备：南酸枣鲜果经清洗、冷冻、脱皮，制得南酸枣皮；(3)大豆浸泡处理：选择大豆加水，并在室温下浸泡；(4)粗磨：选择南酸枣皮和大豆，混合加水，随后进行研磨粗粉碎，制得浆液；(5)细磨：选择浆液进行射流细粉碎，制得浆料；(6)煮浆：选择浆料，加热至沸腾；(7)调配：选择浆料，加入辅料，边加热边搅拌，制得豆奶；(8)成品：选择豆奶，经均质、杀菌、罐装后，即可。本发明解决酸豆奶风味单一、质构不细腻的缺点，同时解决豆渣和南酸枣皮浪费和污染环境的问题。
基本信息
专利标题 ：
一种未发酵的南酸枣风味全豆豆奶制作方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112586676A
申请号 ：
CN202011470716.X
公开（公告）日 ：
2021-04-02
申请日 ：
2020-12-15
授权号 ：
CN112586676B
授权日 ：
2022-05-17
发明人 ：
刘成梅陈军刘伟戴涛涛梁瑞红李俶罗舜菁帅希祥
申请人 ：
南昌大学
申请人地址 ：
江西省南昌市青山湖区南京东路235号南昌大学北校区中德食品工程中心
代理机构 ：
广州市华学知识产权代理有限公司
代理人 ：
高宁馨
优先权 ：
CN202011470716.X
主分类号 ：
A23L11/65
IPC分类号 ：
A23L11/65
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L11/65
大豆饮料
法律状态
2022-05-17 ：
授权
2021-04-23 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 11/65
申请日 : 20201215
申请日 : 20201215
2021-04-02 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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