本实用新型公开了一种畜禽产品加工用的切片装置，包括操作架、第一电机和第二电机，所述操作架的顶端表面固定安装有固定板，且固定板的表面安装有刀片，所述刀片通过转动杆插设在固定板的表面，所述转动杆通过第一皮带与第一电机相连接。本实用新型通过设置有刀片和转动杆，便于畜禽产品加工切片，提高工作效率，减少劳动力，降低成本，通过设置有插杆和第二弹簧,插杆通过第二弹簧的弹力和收缩力可子啊固定框的内部自由的滑动，便于畜禽产品进行切片，防止手部受到伤害，造成人体上的伤害，该装置设置有滚轴和齿轮，滚轴转动通过齿轮之间相互啮合转动，便于切好的畜禽产品进行分拣包装，提高工作效率。