本申请属于肉类发酵技术领域，公开了一种鸭肉制品的环保发酵装置，包括箱体，箱体的内侧设有内置机构，内置机构包括放置板，放置板顶部的中心固定安装有对接筒，对接筒顶端的两侧固定连接有连接杆，放置板底部的中心固定安装有支承柱，且放置板上开设有通孔，通孔贯穿放置板的内腔，且通孔位于对接筒与支承柱的侧边，箱体底端内壁的中心设有防滑块，箱体底部的外侧设有液压杆。通过设置的三组内置机构，能够利用其内部所设的放置板以及通孔，便于对需要发酵的鸭肉有效区分放置的同时，防止鸭肉堆叠而造成局部发酵不均匀问题，通过设置的对接筒与支承柱，起到相邻两组放置板之间的区分放置以及逐层支撑效果。