一种快速发酵的面包及其加工工艺
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种快速发酵的面包及其加工工艺，其涉及面包发酵技术领域，旨在解决发酵过程中发酵菌的活性会影响面包的发酵效果，降低了整体的发酵效率的问题，其技术方案要点是该面包包括有以下含量和组分：小麦面粉40‑50份、大麦面粉20‑30份、高活性面包酵母2‑3份、食盐5‑6份、天然食品乳化剂2‑3份、奶粉5‑6份、食用油3‑4份、纯净水5‑8、食品膨松剂1‑2份、天然食品抗氧化剂3‑4份和增味剂2‑3份。达到了增加面包成型口感、快速发酵与对比记录最快发酵数据的效果。
基本信息
专利标题 ：
一种快速发酵的面包及其加工工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114342978A
申请号 ：
CN202210074203.X
公开（公告）日 ：
2022-04-15
申请日 ：
2022-01-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
宋伟明张青林徐沛沛
申请人 ：
安徽鼎极食品有限公司
申请人地址 ：
安徽省巢湖市义城路与旗山路交叉口东侧巢湖安德利物流配送中心3号楼4楼
代理机构 ：
南京金宁专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
张凤香
优先权 ：
CN202210074203.X
主分类号 ：
A21D8/04
IPC分类号 ：
A21D8/04 A21D2/32 A21D2/02 C12N1/18 C12R1/865
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D8/00
制备或焙烤面团的方法
A21D8/02
制备面团的方法；在焙烤前处理面团
A21D8/04
用微生物或酶处理面团
法律状态
2022-05-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A21D 8/04
申请日 : 20220121
申请日 : 20220121
2022-04-15 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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