本发明公开了一种高发酵的面包及其加工工艺，其涉及面包加工技术领域，旨在解决现有的面包在加工出来后一般只能够摆放较少时间，会造成较多的浪费，增加了整体的成本，同时不同的配料需要发酵的时间存在一定的区别，导致相同时间不同配料面包发酵差的问题，其技术方案要点是该面包包括有以下组分：高筋面粉40‑50份、天然抗氧化剂3‑4份、面包酵母1‑2份、天然食品乳化剂2‑3份、奶粉4‑5份、天然调味剂2‑3份、食用油2‑3份、纯净水4‑6和食品添香剂1‑2份。达到了增加面包保存寿命、充分混合发酵与显示表匹配和高效发酵的效果。