一种多肽谷物发酵面包的制备工艺
授权
摘要
本发明提供一种多肽谷物发酵面包的制备工艺，涉及面包加工技术领域。所述多肽谷物发酵面包的制备工艺主要包括：原料酶解处理、原料炒制处理、原料初步发酵、原料二次发酵、面团制备、面包制备等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提高了发酵面包中的多肽含量，保证发酵面包的营养结构，同时使其具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。
基本信息
专利标题 ：
一种多肽谷物发酵面包的制备工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112889883A
申请号 ：
CN202110219362.X
公开（公告）日 ：
2021-06-04
申请日 ：
2021-02-26
授权号 ：
CN112889883B
授权日 ：
2022-04-29
发明人 ：
步显勇蔡金垵蔡镕骏蔡丕鹏蔡金钗谢艳
申请人 ：
安徽盼盼食品有限公司
申请人地址 ：
安徽省滁州市经济技术开发区城东工业园长江西路365号
代理机构 ：
合肥汇融专利代理有限公司
代理人 ：
张雁
优先权 ：
CN202110219362.X
主分类号 ：
A21D13/06
IPC分类号 ：
A21D13/06 A21D2/36 A21D8/02
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D13/00
焙烤食品的成品或半成品
A21D13/06
有改良营养价值的食品，如采用改性淀粉
法律状态
2022-04-29 ：
授权
2021-06-22 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A21D 13/06
申请日 : 20210226
申请日 : 20210226
2021-06-04 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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