一种起泡果酒酿造工艺方法
实质审查的生效
摘要
本发明涉及起泡果酒酿造的技术领域，特别是涉及一种起泡果酒酿造工艺方法，其通过低温澄清去除果肉操作，去除果梗生青味，使苹果汁的香气更加纯净，其次，将苹果与葡萄汁混合，将两种水果的香气完美融合，增加果香复杂度在发酵过程中，通过快速回温启动酒精发酵，防止果汁过度氧化，最大限度保留了果香，在发酵期采用阶梯式控温，维持发酵温度的稳定，将酒精发酵温度控制在16‑18℃，防止发酵温度波动异常，造成酵母应激导致发酵终止或进入其他代谢途径。
基本信息
专利标题 ：
一种起泡果酒酿造工艺方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114456892A
申请号 ：
CN202210134558.3
公开（公告）日 ：
2022-05-10
申请日 ：
2022-02-14
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
吴业劭
申请人 ：
烟台嘉桐酒业有限公司
申请人地址 ：
山东省烟台市蓬莱市刘家沟镇安李路6号
代理机构 ：
深圳泛航知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
邓爱军
优先权 ：
CN202210134558.3
主分类号 ：
C12G3/024
IPC分类号 ：
C12G3/024 C12G1/06
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/024
••葡萄属以外的水果
法律状态
2022-05-27 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/024
申请日 : 20220214
申请日 : 20220214
2022-05-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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