一种柴火干豆腐及制作方法
公开
摘要
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种柴火干豆腐的制作方法，其步骤包括：浸泡，磨浆，煮浆，点浆，压块，煮块，上坑薰烤。本发明制作豆腐时在浸泡、煮浆及煮块时采用软水，特别是在熏烤前，先将豆腐块用加入食盐后的软水煮制作，这样可以保证熏烤后的豆腐在冷藏、水泡时，表面不溶烂、掉块或脱沫，干豆腐内部不出现众多蜂窝状孔隙及腐烂，并且保证豆腐原味。
基本信息
专利标题 ：
一种柴火干豆腐及制作方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114601114A
申请号 ：
CN202210389127.1
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-04-14
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
廖育林
申请人 ：
廖育林
申请人地址 ：
湖南省张家界市桑植县澧源镇文明路居委会23号
代理机构 ：
张家界市慧诚商标专利事务所
代理人 ：
高红旺
优先权 ：
CN202210389127.1
主分类号 ：
A23L11/45
IPC分类号 ：
A23L11/45 A23L29/00 A23L3/358
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L11/45
大豆凝乳，例如豆腐
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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