一种脆豆腐片的制取方法
专利申请的视为撤回
摘要
本发明属于豆腐再制品的加工制造。一种以酸性发酵液作凝固剂制成的新鲜豆腐为原料，经脱水干燥，温油膨化，脆化处理等过程，制成与传统豆腐再制品营养相同而口感完全不同的脆嫩豆腐片。其主要特征是：原料豆腐必须选用以非无机盐为凝固剂而加工成的新鲜豆腐，脱水干燥后水分含量不得高于8％，温油膨化时油温控制在140～160℃之间，脆化处理条件适中。用上述方法制取的脆豆腐片，外观金黄，脆嫩可口，适合于炒、溜、氽、焖、炖、烧、拌等传统中国烹调方法加工成各色菜式。
基本信息
专利标题 ：
一种脆豆腐片的制取方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1081585A
申请号 ：
CN93110351.7
公开（公告）日 ：
1994-02-09
申请日 ：
1993-03-31
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
隋国庆
申请人 ：
济南华利实业公司
申请人地址 ：
250021山东省济南市槐荫区纬十二路229号
代理机构 ：
山东省专利服务处
代理人 ：
李道昶
优先权 ：
CN93110351.7
主分类号 ：
A23L1/20
IPC分类号 ：
A23L1/20
法律状态
1998-10-21 ：
专利申请的视为撤回
1994-02-09 ：
公开
1994-01-26 ：
实质审查请求的生效
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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