一种浸汁机，它主要包括有机架、安装在机架上的固定桶、与固定桶相连的真空装置以及电气控制装置组成，固定桶体内放置有可盛装待处理食品的提篮，固定桶的上部通过至少一盖铰链相连有可与之密封连接的桶盖；所述的固定桶内放置的提篮与外部安装的运动装置相连，真空装置通过抽排管路与固定桶相连；所述的提篮下部通过至少一根升降杆与安装在机架上的气缸相连，该升降杆穿过固定桶上安装的动态密封装置与提篮相连；它具有结构紧凑、合理，使用方便、安全可靠，浸渍的效果好，成本低，能实现自动控制，容积利用率及工作效率高、耗水量少、操作简单、维护保养方便等特点。