一种浓香型大曲酒及其酿造工艺

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摘要

本发明公开了一种浓香型大曲酒及其酿造工艺。浓香型大曲酒的酿造工艺包括以下步骤：S1、原料准备；S2、清蒸糊化；S3、一轮发酵；S4、蒸馏接酒；S5、二轮发酵：窖泥包括以下组分：老窖泥、黄泥粉、藕塘泥、磷酸氢二钾、尿素、35‑40份豆饼粉、底窖糟、骨粉、浓香型白酒、白糖、曲药、窖泥营养液、乳酸链球菌、己酸菌培养液、黄水、尾水；S6、出窖蒸馏；S7、勾兑。本发明的浓香型大曲酒具有香味浓郁、口感醇和，尾净味长的优点；另外，本发明的浓香型大曲酒的酿造工艺具有能延缓窖池退化，协调浓香型白酒中香味成分，提高白酒质量的优点。

基本信息

专利标题：

一种浓香型大曲酒及其酿造工艺

专利标题（英）：

暂无

公开（公告）号：

CN110283681A

申请号：

CN201910657645.5

公开（公告）日：

2019-09-27

申请日：

2019-07-20

授权号：

CN110283681B

授权日：

2022-04-15

发明人：

李敦永

申请人：

北京皇家京都酒业有限公司

申请人地址：

北京市大兴区红星东高地北

代理机构：

代理人：

优先权：

CN201910657645.5

主分类号：

C12G3/021

IPC分类号：

C12G3/021 C12G3/022 C12G3/055 C12H6/02

IPC结构图谱

C部——化学；冶金

C12

生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程

C12G

葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。

C12G3/021

••禾本科植物, 如小麦、粟、高粱、大麦、黑麦或玉米

法律状态

2022-04-15 ：

授权

2019-10-29 ：

实质审查的生效

IPC(主分类) : C12G 3/021
申请日 : 20190720

2019-09-27 ：

公开

注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。

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