一种发芽小麦酱油的制备方法和产品
授权
摘要
本发明公开了一种发芽小麦酱油的制备方法和产品，包括，小麦发芽营养液制备：将蝇蛆研磨成粉，10倍质量的蒸馏水溶解，超声波处理，离心10min，取上清液，再加10倍质量的自来水混匀，115℃，高压灭菌15min，凉至室温，即得营养液；小麦发芽处理：小麦用自来水洗干净，浸泡2～3h备用，吸水纸浸湿营养液铺于浅盘底部，平铺小麦一层，再铺浸湿营养液的吸水纸，放置于16℃黑暗的培养箱中，培养80～84h后即得发芽长小麦；种曲的制备、大曲的制备、盐水发酵后，压榨制得发芽小麦酱油。本发明提供一种发芽小麦酱油的制备方法，制得的长麦芽酱油比豆芽酱油制作方便，简单，制得的酱油具有良好风味且具有保健功效。
基本信息
专利标题 ：
一种发芽小麦酱油的制备方法和产品
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN110547441A
申请号 ：
CN201910956829.1
公开（公告）日 ：
2019-12-10
申请日 ：
2019-10-10
授权号 ：
CN110547441B
授权日 ：
2022-06-14
发明人 ：
赵国忠李晶晶王新宇姚云平庞倩婵陈文孔宇王汝华韩冉
申请人 ：
天津科技大学
申请人地址 ：
天津市滨海新区天津经济技术开发区第十三大街9号
代理机构 ：
南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
宋华
优先权 ：
CN201910956829.1
主分类号 ：
A23L27/50
IPC分类号 ：
A23L27/50 A23L7/25 A23L33/00
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IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/50
酱油
法律状态
2022-06-14 ：
授权
2020-01-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/50
申请日 : 20191010
申请日 : 20191010
2019-12-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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