一种蟹籽酱油的制备方法
公开
摘要
本发明涉及一种蟹籽酱油的制备方法。该方法包括原料采集、清洗、减菌、研磨，将沥干的蟹籽用研磨器进行研磨，直至研磨成粉末状，同时加入食盐、白糖、味精以及蚝油进行搅拌，搅拌均匀留以待用；将原料加原生酱油、花椒、大料、五香、葱、姜片等，进行高温水煮混合；混合后的酱油添加增味剂、防腐剂、增稠剂以及白砂糖；调配好的酱油加热至沸腾，去除浮沫，加入步骤四中的蟹籽汁，保温20‑30min得到蟹籽鲜酱油，导入储备罐中待用；称取定量的蟹籽鲜酱油进行瓶装或桶装，将开口进行密封，该方法制作出来的蟹籽酱油，最大程度地保留了蟹籽的鲜味，同时将鲜味融入了酱油中，使得炒菜时能够提高菜的鲜味，该方法适用于工业生产中，具有很强的实用性。
基本信息
专利标题 ：
一种蟹籽酱油的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114271469A
申请号 ：
CN202111562616.4
公开（公告）日 ：
2022-04-05
申请日 ：
2021-12-20
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
罗巧银
申请人 ：
罗巧银
申请人地址 ：
江苏省扬州市江都区丁沟镇韩银村郑四组21号
代理机构 ：
北京劲创知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
奚兴邦
优先权 ：
CN202111562616.4
主分类号 ：
A23L27/50
IPC分类号 ：
A23L27/50 A23L27/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/50
酱油
法律状态
2022-04-05 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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