本实用新型公开了一种食品切片加工机械设备，涉及食品加工机械设备领域，包括安装壳，所述安装壳内一侧转动连接安装轴，所述安装轴上设置有传动装置，所述传动装置上方的安装壳上滑动连接载物盘，载物盘两侧的安装壳上固定连接安装架，所述载物盘上方的安装架内顶部固定连接电动伸缩柱，电动伸缩柱底部固定连接安装板，安装板一侧底部固定连接往复电机，往复电机的输出轴上固定连接切割刀，所述往复电机一侧的安装板底部固定连接若干弹性伸缩筒，弹性伸缩筒底部固定连接安装杆，安装杆上转动连接多个压轮，所述安装板一侧的安装架内顶部设置红外感应装置，装置操作使用便捷，切割质量好，切割效率高，实用性强。