本实用新型公开了一种食品加工用可调节切片装置，包括底座，底座的上端安装有第一支撑杆和第二支撑杆，第一转轴上安装有主动辊，第二转轴上安装有从动辊，主动辊、从动辊通过传送带传动连接，底座的上端安装有固定杆，固定杆上安装有支架，支架的下端安装有套筒，套筒的内部顶端安装有伸缩弹簧，伸缩弹簧的下端固定有升降板，升降板的下端固定有伸缩杆，伸缩杆的下端固定有安装座，第三转轴上固定有压紧辊，第二旋转电机的输出端连接有螺纹杆，螺纹杆上螺纹安装有滑座，安装板的下端安装有电动伸缩杆，电动伸缩杆的下端安装有切刀片。本实用新型不仅便于对不同尺寸的长条食品或农产品进行固定，而且便于调节切片的厚度，使用方便。