本实用新型公开了一种食品加工用切片装置，外箱体内设置有分隔框；紫外灯设置于外箱体顶部；气泵设置于外箱体底部，气泵上设置有压缩机；气压缸设置于气泵两侧，其中，气压缸与气泵连接，且气压缸一端与外箱体底部连接，气压缸另一端与下压框连接，下压框上具有切刀；托盘设置于分隔框上，以形成气压缸带动切刀对托盘上的水果进行切割。本实用新型通过设置托盘，可以将水果放置于托盘上，然后开启气压缸，气压缸带动下压框以及切刀移动，从而对水果进行切割，可以方便操作，通过在外箱体顶部设置紫外灯，当开启紫外灯，可以对外箱体内部进行杀菌，使用更加完全。