一种发酵鲜湿米粉的保鲜方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种发酵鲜湿米粉的保鲜方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的保鲜发酵鲜湿米粉的方法是采用百里香酚溶液浸泡工艺结合高温灭菌工艺处理鲜湿米粉；其中，百里香酚溶液浸泡工艺中百里香酚溶液的浓度为0.01％～0.06％(以质量分数计)，浸泡时间为2～15min；所述的高温灭菌工艺中温度为80～95℃，灭菌时间为15～45min。本发明采用百里香酚溶液浸泡结合高温灭菌处理的鲜湿米粉的保质期达到30天以上，可以有效杀灭鲜湿米粉内部及包装上的微生物，延长鲜湿米粉的保质期，比传统酸浸方法和巴氏灭菌法杀菌后的米粉保质期(3～7d)更长。
基本信息
专利标题 ：
一种发酵鲜湿米粉的保鲜方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114365816A
申请号 ：
CN202210014621.X
公开（公告）日 ：
2022-04-19
申请日 ：
2022-01-06
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李兆丰卢斌李才明顾正彪班宵逢
申请人 ：
江南大学
申请人地址 ：
江苏省无锡市滨湖区锦溪大道99号江南大学国家大学科技园
代理机构 ：
哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人 ：
黄婵娟
优先权 ：
CN202210014621.X
主分类号 ：
A23L7/104
IPC分类号 ：
A23L7/104 A23L3/349
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
A23L7/104
含淀粉的谷物或谷物材料的发酵；添加酶或微生物
法律状态
2022-05-06 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 7/104
申请日 : 20220106
申请日 : 20220106
2022-04-19 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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