本发明涉及切片设备技术领域，尤其涉及一种农产品加工用快速切片设备。其技术方案包括：底板，所述底板的上端固定有安装架a，安装架a的上端固定有安装架b，安装架b上设有切片机构，切片机构包括对农产品进行切片和调节切片厚度的切片组件与驱动切片组件进行工作的驱动组件，所述切片组件的下方设有料槽。本发明通过多功能切片设备的设置，使其具备切片、收料、筛分等功能，其中：通过切片功能，不仅能快速地对农产品进行切片，同时也便于调整切片的等距厚度；通过收料功能，使得切片后的农产品能得到收集；通过筛分功能，使得切片后的农产品得以筛分，使其碎末与切片分离，以保证其品质。