本发明涉及一种激光加工系统，其包括：一用于产生一激光束的激光装置；一用于汇聚该激光束至待加工件目标加工位置的变焦透镜装置；一用于控制所述激光装置工作参数的控制装置；及一用于反馈信息的反馈装置，其可探测并处理加工过程中目标加工位置的信息，并将处理后的信息反馈给变焦透镜装置及控制装置，以调节变焦透镜装置的焦距及优化激光装置的工作参数。该激光加工系统，通过变焦透镜装置根据反馈装置提供的反馈信息来调节其焦距，以始终保持汇聚至待加工件目标加工位置的聚焦光斑为预定大小，进而可实现高精度激光加工。本发明还提供一种使用该激光加工系统的激光加工方法。