本实用新型提供了一种食品加工用切片装置，包括台面，台面上方右侧设有两个与其为一体的固定块，两个固定块之间布置有切刀，切刀和两个固定块前端均开有螺钉孔，螺钉孔前端布置有贯穿至后端的螺钉，螺钉后端螺纹连接有第二螺帽，台面上方左侧焊接有刀架，本实用新型的有益效果在于：通过设置刀架、长条孔、连接件和第一螺帽，便于切刀沿固定方向运动，通过设置食品台、转台、转柱、限位孔、限位块和固定柱，便于使用者将食品切成斜片，通过设置固定块、螺钉孔、螺钉、第二螺帽、连接件和第一螺帽，便于将切刀随时拆下进行清洗，解决了现有的食品加工切片装置，难以将食品切成斜片，用法单一，并且不能将刀片进行拆洗等问题。