一种富含果聚糖levan的发酵乳饮料及其制备方法
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摘要
本发明公开了一种富含果聚糖levan的发酵乳饮料的制备方法，其包括如下步骤：(1)将柠檬明串珠菌(Leuconostoc citreum)发酵菌种在脱脂乳蔗糖培养基中发酵培养，得发酵乳；(2)将所得发酵乳与含有甜味料和酸味剂的勾兑液混合，均质，灭菌即得。本发明采用的柠檬明串珠菌是乳酸菌的一种，与其他产levan的菌株，如芽孢杆菌等相比，其代谢产物具有更高的食品安全性。本发明的制备方法极大简化了生产步骤，节省了生产成本，同时降低了非连续性操作中带来的污染风险。该制备方法制备所得的发酵乳饮料的levan含量较高，质量稳定，打破了现有市场上稀缺以果聚糖levan作为功能性成分饮料的现状。
基本信息
专利标题 ：
一种富含果聚糖levan的发酵乳饮料及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109845822A
申请号 ：
CN201910098424.9
公开（公告）日 ：
2019-06-07
申请日 ：
2015-08-27
授权号 ：
CN109845822B
授权日 ：
2022-05-03
发明人 ：
吴正钧韩瑨刘振民
申请人 ：
光明乳业股份有限公司
申请人地址 ：
上海市闵行区吴中路578号
代理机构 ：
上海弼兴律师事务所
代理人 ：
薛琦
优先权 ：
CN201910098424.9
主分类号 ：
A23C9/123
IPC分类号 ：
A23C9/123 A23C9/13 C12N1/20 C12R1/01
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/123
仅应用乳酸杆菌科的微生物；酸奶
法律状态
2022-05-03 ：
授权
2019-07-02 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 9/123
申请日 : 20150827
申请日 : 20150827
2019-06-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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