本发明公开了一种原位观测晶体生长方法，将装有溶液的密封容器置于真空，发射高能电子束击破容器，溶液在真空中蒸发，开始结晶，高能电子束不断轰击晶体表面激发不同的电子信号，通过激发的电子信号实时观察晶体的生长过程。本发明用于实时原位观测晶体的生长过程，对设备要求低，操作简单，获得更好的观测结果。此外，本发明还公开了一种原位观测晶体生长的观测装置，打破扫描电子显微镜只能对固体样品进行非原位观测的限制，可用于观测液体样品结晶时表面的结构。